Janari

Elikagaiak Hotz Biltegiratzea

Elikagaien hotzean biltegiratzeari esaten zaio elikagaiak tenperatura baxuko ingurunean biltegiratzeari, 0 gradu Celsius edo elikagaien izozte-puntua baino apur bat gorago, mikroorganismoen eta entzimen jarduerak inhibituz eta elikagaien matrizeko jarduera murriztuz elikagaiak hondatzea saihesteko eta mantentzeko. Elikagaien freskotasuna eta nutrizio-balioa.

5

Kontuz

Animalien elikagaiak, hala nola hegaztiak, abereak, arrainak, etab., bakterioek erraz kutsatzen dituzte gordetzean, eta bakterioak azkarregi ugaltzen dira, janaria hondatzea eraginez.Tenperatura eta hezetasun baldintza egokiak behar dira mikroorganismoen ugalketa eta jarduera entzimatikorako;mikroorganismoak ugaltzeari utzi edo hiltzearen arrazoia ingurunea ez dela egokia da.
Entzimek ere beren gaitasun katalitikoa gal dezakete, edo are suntsitu egin daitezke.Animalien elikagaiak tenperatura baxuan jartzeak mikroorganismoen ugalketa eta entzimen eragina elikagaietan eragotzi dezake, eta denbora luzez gorde daiteke hondatu gabe.

Landare-elikagaietarako, hondatzearen kausa arnasketa da.Frutak eta barazkiak bildu ondoren hazten jarraitu ezin duten arren, oraindik ere organismo bat dira, bizirik eta arnasa hartzen duen.Fruta- eta barazki-elikagaiek tenperatura baxuetan arnasketa murriztu dezakete, haien iraupena luzatuz.Tenperatura ez da oso baxua izan behar.Hozkailuko tenperatura baxuegia bada, fruta eta barazki elikagaien gaixotasun fisiologikoak eragingo ditu, edo izoztu ere hilko dira.Hori dela eta, landare-oinarritutako elikagaien hozte-tenperatura izozte-puntutik gertu egon dadin aukeratu behar da, baina landarea izozterik hil ez dadin.

3

Biltegiratze Tenperatura

Hotz-lantegi profesional gisa, elikagaiak biltegiratzeko gela hobea diseinatzen ari gara.Elikagai desberdinetarako, tenperatura gordetzea ere desberdina da.
Tenperatura: 5 ~ 15 ℃, ardoa, txokolatea, sendagaiak, haziak gordetzeko egokia.
Tenperatura: 0~5 ℃, fruta eta barazkiak, esnea, arrautzarako egokia.Elikagaia tenperatura baxuagoan mantentzen du, eta tenperatura ez da 0 gradutik beherakoa, tenperatura horretan, janaria ahalik eta freskoen gorde daiteke.
Tenperatura: -18~-25 ℃, arrain izoztua, haragia izoztua, oilaskoa izoztua, itsaski izoztua
Tenperatura: -35~-45 ℃, haragi freskorako egokia.Batez ere janaria azkar izozteko erabiltzen da, janaria azkar eta samur izoztu behar da denbora mugatu batean.
Ongi etorri gurekin kontsultara janaria gordetzeko gela hotza eraiki behar baduzu.Zure eskakizunen arabera diseinua eta aurrekontua egin ditzakegu.


Bidali zure mezua: